INGREDIENTES:

125 cc de vino tinto

60 gr de azucar

1 pizca de canela

200 gr de ananas en almibar escurridos

200 gr de frutillas

2 cuch de cogñac

4 claras

40 gr de azucar

3 yemas

30 gr de harina

cascara rallada de 1/2 limon

PREPARACION:

Hervir el vino con 60 gr de azucar y canela. Cortar el anana en trozos, lavar las frutillas y añadir las frutas  a la cacerola con vino, agregar el coñac y dejar enfriar.

Enmantecar un molde para souffle y verter la compota fria.

Batir las claras a nieve, con los 40 gr de azucar. Batir las yemas y agregar las claras con movimientos envolventes, intercalando con la harina y la cascara de limon rallada.

Con una cuchara grande tome porciones de esta preparacion y viertala sobre la compota sin que pierdan su forma. Con un tenedor hacer picos en cada uno.

Llevar al horno precalentado durante 4 minutos hasta que se dore la superficie .Servir inmediatamente.

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