INGREDIENTES:

1/2 kg de boquerones

2 vasos de de vinagre de vino

1 vaso de aceite de oliva

2 dientes de ajo, perejil

PREPARACION:

Quitar  la cabeza a los boquerones y la espina central. Cortar en dos filetes. Lavar y secar. Poner en una fuente  honda y cubrir con el vinagre , reservando un poco, dejar 24 horas removiendolos cada tanto.Quitar todo el vinagre , salar y poner el vinagre reservado y el aceite. Espolvorear con ajo y perejil picado . Conservar unas  dos horas en la nevera o en lugar fresco.

Al igual que  los arenques se puede acompañar de  una salsa de nata liquida con hierbas aromaticas.

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