INGREDIENTES:

60 gr de chauchas cocidas y cortadas en trozos

250 gr de pollo en cubos

1/2 morron cortado en cubos pequeños

1/3 de taza de espinacas fescas picadas

1 cebollin picado

1 cucharadita de estragon seco molido

2 cuch de vinagre blanco

120 gr de queso roquefort, molido

4 endibias grandes, separadas en hojas

3 cuch de nueces tostadas y molidas

1/4 taza de aceite de oliva

PREPARACION :

1) en un recipiente mezclar las chauchas , el pollo , el morron, las espinacas , el cebollin y el estragon.

2) en una olla pequeña colocar aceite y vinagre y calentar hasta el punto de ebullicion . Agregar el queso y verter la mezcla sobre la ensalada, revolver bien y agregar nueces . Sazonar con sal y pimienta .Tapar y refrigerar por lo menos 30 min .

3) Formar pequeñas bolitas con la mezcla y colocarlas presionando , sobre un extremo de cada hoja de endibia.

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