INGREDIENTES:

4 filetes de corvina o salmon

manteca ,para enmantecar

sal y pimienta negra

125 g de champiñones cortados en laminas

1/2 pimiento rojo cortado en tiras

2 cebollines  picados finos

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de manteca

1/2 taza de crema espesa

1/4 taza de vino blanco seco

2 cucharadas de perejil picado fino

PREPARACION:

1) cortar  8 circulos de papel de aluminio de 20 cm de diametro

2) sobre superficie lisa colocar  el papel y enmantecarlo, encima de cada uno , poner un filete de pescado y sazonar con sal y pimienta. Distribuir encima de los filetes los champiñones,pimiento, cebollines, alcaparras y manteca , rociar con la crema y el vino y espolvorear con el perejil .Cubrir con otro circulo de papel aluminio y sellar bien los bordes doblandolos hacia adentro.

3) Cocinar los papillotes sobre una parrilla encendida a fuego medio , 15 minutos. Retirar de la parrilla y con una tijera hacer una abertura al centro en cruz y servir en el mismo papel

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