Ingredientes:

3 cdas aceite de oliva

300 grms aceitunas

2 dientes ajo

4 hebras azafrán

1 cebolla

2 limones confitados

5 granos pimienta negra

1 y 1/2 kilos pollo

Preparación:

En primer lugar se limpia el pollo y luego se corta en cuartos. En una cacerola se coloca el pollo, la cebolla en aros finos, los ajos, el azafrán, el aceite y se condimenta con sal y pimienta. Ésto se lleva a rehogar por unos minutos, luego se agrega agua hasta que el pollo quede cubierto levemente y se deja cocer lentamente. Antes de que el agua se evapore por completo, se agregan la aceitunas sin hueso y cortadas en mitades, tambien se agregan a éste tiempo los limónes confitados. Se deja que hierva por diez minutos más y se sirve caliente y rociado con su salsa.

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