Ingredientes:

1 cebolla

1 vaso coñac

400 grms frambuesas

piel de 1 limón

piel de 1 naranja

400 grms pasas

1 y 1/2 kilos de pierna de cerdo

0.8 cc vino Oporto

sal, tomillo y romero

Preparación:

Colocar el jamón con la piel en una fuente para horno espolvoreada con romero, tomillo y sal. Llevar a horno a unos 200 ºC por el tiempo necesario para que esté cocido y dando vueltas constantemente. Un poco antes de que esté cocido completamente se agrega la cebolla cortada en aros delgados, la piel de naranja, la del limón, el vino y por encima, las pasas remojadas con anterioridad en coñac. Ésto se deja por unos veine minutos más en el horno y luego se añaden las frambuesas. Una vez cocido se sirve el cerdo en fetas y se vierte sobre el la mezcla de pasas y frambuesas. Espero lo intenten. buen provecho!!

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