Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grande

3 fetas o lonchas de panceta

1 lata pimientos

12 aceitunas verdes

3 huevos de codorniz

tomate

cebolla

Preparación:

Primedo debemos tener el solomillo abierto como si fuera una hoja, lo condimentamos a gusto con sal y pimienta. Luego colocamos sobre el mismo las fetas de panceta hasta cubrirlo por completo, luego le agregamos lasaceitunas, el pimiento en tiras y los huevos de codorniz cortados a la mitad. Cuando ya está relleno se lo enrolla y se ata con una cuerda para cocina para que no se escape el relleno. Se lleva al horno hasta que se cocine.

Por otro lado, en un sartén ponemos a dorar con aceite, un poco cebolla y tomate rallado. Cuando esté bien dorado lo sacamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez que el solomillo esté listo lo cortamos en rodajas. Lo vamos colocando en un sartén. La cebolla y el tomate que ya teniamos dorados los pasamos por la batidora y lo rociamos sobre el solomillo, se deja a fuego lento durante unos minutos y ya está listo para servir.

Muy buen provecho!!

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