Ingredientes 4 personas:

6 huevos
1/2 kg. de tomate triturado
4 pimientos rojos
manteca
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Se pone a freir en una sartén, los pimientos cortados cortados en cuadraditos y el tomate triturado. Luego en otro sartén se vierten los huevos previamente batidos y condimentados con sal y pimienta, esto se debe revolver continuamente. En el momento en que se encuentran casi hechos, se incorpora la salsa de tomate que habiamos preparado anteriormente y un poco de manteca. Seguimos removiendo hasta que se termine de hacer, y servimos caliente. Podemos espolvorear un poco de perejil fresco en el plato a modo de decoración.

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