Ingredientes:
2 Kg Acelgas
Aceite
3 Dientes de ajo picado
1 Cebolla picada
150 grms. Panceta ahumada
4 cdas Harina
½ Litro Leche
4 Huevos
75 grms. Manteca
4 cdas. Queso parmesano rallado

Preparación:
Se cocinan las acelgas en agua con sal, escurrirlas y picarlas. Dorar el
ajo y la cebolla en un sartém con aceite bien caliente, añadir la panceta cortada en
fetas y rehogar hasta que se transparente. Luego se incorpora la acelga,
rehogar algunos minutos más y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Retirar del fuego. Por otro lado disolvemos de apoco la harina con la leche fría, batimos ligeramente los huevos y se los incorporamos a la leche y 2 cucharadas de
queso rallado para formar una pasta. Condimentamos y mezclamos con la verdura. Esto lo
vertemos en una fuente bien enmantecada. Le rociamos con la
manteca derretida y  espolvorear con el queso restante. Levamos al horno bien fuerte, hasta que tenga una consistencia de tortilla. Este plato se puede servir
tanto caliente o frió. Espero les guste la receta. saludos.