Ingredientes (6 personas aprox):

1/4 kg de panceta magra

6 Yemas de huevo

Queso parmesano rallado

Manteca

Sal y Pimienta

Preparación:

Se corta la panceta en tiras bastante finas y se lleva al sartén con un poco de aceite de oliva para dorar un poco. Cocer la pasta, escurrirla y disponerla en una fuente; una vez alli se le añaden las yemas de huevo y el queso rallado, se debe mezclar rápidamente para que estos ingredientes se distribuyan bien por toda la pasta. Por ultimo se agrega la panceta dorada se mezcla y listo. Cada uno de los comensales puede agregar más queso si lo desea, por esto procure no ponerle mucho en una primera instancia.

Espero que les guste esta receta, es rapida y muy buena. Les recomiendo acompañarla con un buen vino tinto de uvas Bonarda o Tannat, las cuales generalmente bastante intensas. Ya que esta receta tiene panceta y queso (los cuales tienen sabores intensos), se logra un muy buen maridaje con cualquiera de estos vinos, aunque yo personalmente prefiero el Tannat.

Muy buen provecho y salud.

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