Receta para 4 personas

Ingredientes:

6 Tomates maduros grandes
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Cebolla grande, 1 Diente de ajo (opcional)
2 Rebanadas de pan (del día anterior sin la corteza)
Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Se ponen en  remojo las rebanadas de pan. Colocar en un bowl con agua hasta cubrirlas, agregarles sal y aceite. Reservar.

Pelar y cortar en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo (a los pimientos quitarles las semillas). Mezclar todos los ingredientes.

Colocar toda la preparacion en la batidora, añadir un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Luego se añade el pan con el agua, el vinagre. Batir nuevamente hasta conseguir que todo quede bien emulsionado.
Añadir agua fría mezclando bien. Por ultimo se comprueba el punto de sal y vinagre.

Pasarlo por un colador chino, esta es una forma de eliminar la piel de pimiento. Si se trituro con piel, ya que es muy difícil pelarlos en crudo.

Llevar a la heladera, y al momento de servir rociar con aceite de oliva, mezclar con una cuchara de madera.

Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan tostado, pimiento y cebolla en cubos. Si gusta puede dorar cubitos de jamón crudo para tambien acompañar el gazpacho. Es conveniente llevar a la mesa en platos separados para que cada comensal se sirva a gusto. Tengan muy buen provecho.

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