INGREDIENTES:

1 pavo

400 gr de castañas

200 gr de salchicha

1 limon

1 bote de nisperos

3 de cebollas

3 cuch de oporto

una pizca de estragon

200 gr de bacon ahumado

una ramita de  romero

un huevo

una hoja de laurel

un diente de ajo

un vaso de  vino  blanco

dos cuchdas de  mantequilla

2 cuch de aceite  de  oliva

sal y pimienta

PREPARACION:

Poner  agua  y sal  en una  cazuela cuando  hierve agregar  castañas y laurel cocinar  40 minutos

Poner  en asadera   mantequilla  , aceite ,ajo picado sal pimienta  tomillo y romero , llevar a  horno a 180 grados

Por  otro lado retirar las  castañas  y separar  la  mitad y el  resto  se  pican

Mezclar  las  castañas con nisperos  , trozos salchicha  , la cebolla  picada  y el bacon de la misma  manera y  la cuch de coñac , con  esta  preparacion  rellenar el pavo

Sacar  la  fuente  que  habiamos  puesto sl  horno con la  mantequilla  y poner  el pavo darle varias  vueltas  para  que  el pavo  tome  el gusto de todas  las  hierbas

Lo dejamos  al horno durante  dos  horas  , despues  de la  primera  hora  en la  que  el pavo debe de  estar  tapado  con papel o  tapa , le  quitamos  la  tapa

En la  ultima  hora  sacamos  cada  tanto  el pavo  y  untamos  por  ambos  lados  con los  jugos  que  van quedando en la  asadera , agregamos  en  este  momento  las  castañas  que quedaron  las  cebollas  cortadas  en  trozos y dejamos que  se  cocine  en  esta  ultima  hora

Un buen acompañamientos  son verduras cocidas  al  vapor

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